带骨羊后腿

取自部位：取完整羊后腿，背部肉完整不露骨。

羔羊卷

取自部位：取自羔羊各部位肉。

带皮羊肉块

取自部位：取自羔羊表皮带骨肉，原切分割。

带骨羊前腿

取自部位：取完整羊前腿，去月牙骨，背部肉完整不露骨。

羊半排

取自部位：第1 胸椎至13胸椎，半截13根肋骨，沿软骨边缘，去掉外侧肌肉，保持云皮完整

羊颈骨切片

取自部位：整个羊脖骨锯成的切片

单骨法排

取自部位：由八骨法排锯切成单根的

蝴蝶排切片

取自部位：12/13肋（或10/11肋）至第6腰椎；一对；带羊里脊